Nuestro laboratorio de análisis sensorial

El laboratorio de análisis sensorial es un recurso interno de la Fundación OECCA, a través del cual se realizan los ensayos organolépticos de gran parte de las muestras tomadas durante los procesos de evaluación, así como de aquellos que se presentan de forma externa.

El laboratorio actualmente dispone de dos Paneles de Análisis Sensorial no acreditados; si bien, efectúan sus evaluaciones conforme a la Norma UNE-EN ISO/IEC 17.025 en vigor.

Vinos de licor

Se evalúan los siguientes atributos organolépticos:

  • Aromas propios de Crianza Biológica
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  • Aromas propios de Crianza Oxidativa
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  • Aromas de pasificación
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  • Dulzor
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  • Untuosidad
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  • Tonalidad (Color)
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  • Aspecto denso
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  • TCA
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  • Acetato de etilo
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  • Otros defectos
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Vinagres

Se evalúan los siguientes atributos organolépticos:

  • Aromas de vinosidad
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  • Aromas de madera
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  • Persistencia
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  • Tono (Color)
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  • Aspecto denso y untuoso
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  • Aromas sucios
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  • Otros defectos
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Documentación
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